青辣椒水煮茄子

青辣椒水煮茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备食材

圆茄子

干辣椒

葱丝

蒜末

八角

花椒

盐

鸡粉

糖

酱油

香醋

花生油

红尖椒

绿尖椒

制作步骤

碗中倒入盐、鸡粉、白糖和酱油拌匀，最后放入适量醋备用。

锅中放入八角和清水烧开，圆茄子去皮切条，煮熟后捞出，控净水份码入盘中。

浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。

锅中放入花椒和油烧热，炸香后浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面，拌匀即可。

方法二：简易做法

准备食材

茄子

辣椒

蒜

葱

植物油

盐

水

其他调料

制作步骤

茄子切丁泡水备用，辣椒蒜葱切好备用。

锅中放油，下辣椒蒜末一起爆炒，下茄子翻炒，加盐加一大碗水焖煮至水微干。

微干时加入青椒，下其他调料翻炒均匀，炒至水干，茄子变香即可出锅。

方法三：辣味做法

准备食材

茄子

小青椒条

泡姜

红泡椒

红油海椒

红油豆豉

花椒

大蒜

其他调料

制作步骤

茄子洗净切条，烧开水煮熟后滤水备用。

准备材料切碎，锅中放少量油，炒香蒜、泡椒、泡姜、青椒，加入红油海椒和豆豉，炒香后加入味精和盐。

将茄子装盘，炒好的作料淋在上面即可。

方法四：少油版做法

准备食材

长茄子

尖椒

油

食盐

酱油

煮沸的开水

制作步骤

青椒切斜片，茄子切滚刀块。

热锅后放植物油，下茄子翻炒，加盐，继续翻炒至茄子边缘略焦。

加入酱油和开水，盖上盖子炖煮至茄子变软。

加入青椒，炒至断生，根据汤汁情况适量加水，加盐和酱油调味。

方法五：综合做法

准备食材

茄子

青椒

盐

植物油

蔬果调味粉

白芝麻

制作步骤

茄子洗净切滚刀状，调入盐，抓匀后腌制片刻，挤掉盐水。

青椒去蒂去籽，洗净切斜段。

热锅入油，放入茄子翻炒至脱水，再放入青椒翻炒。

调入适量盐、蔬果粉、白芝麻翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。