茄子炒空心菜

茄子炒空心菜是一道简单美味的家常菜，以下是详细的食材和做法：

食材准备：

茄子 250克

空心菜杆 150克

泡椒 4只

花椒 10粒

生姜 4片

大蒜 1只

植物油 适量

盐 适量

白糖 适量

味精 适量

具体做法：

准备食材

泡椒、大蒜、生姜切片。

茄子切成食指大的条，空心菜杆切成丁。

炒茄子

炒锅烧热，加入100克食用油，油烧热后加入花椒、姜蒜、泡椒，随后加入茄子条。

翻炒，然后加入约100克水，加盖焖一会儿，再翻炒至茄子完全变软，盛入碗中。

炒空心菜

炒锅中再加约30克食用油，烧热后将空心菜加入，迅速翻炒。

随后将碗中的茄子倒入，加盐、白糖、味精，炒匀，盛盘。

小贴士：

茄子炒空心菜时，建议选择新鲜的食材，并掌握好烹饪时间和温度，以确保食物的安全性和口感。

如果喜欢辣味，可以在炒制时加入一些青红辣椒，这样不仅颜色好看，口感也会更丰富。

健康功效：

茄子含有丰富的维生素C、类黄酮、皂甙等营养物质，还包含多种营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。空心菜也含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配食用可以为身体提供更丰富的营养。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的茄子炒空心菜。