清蒸黔鱼方法

清蒸黔鱼的窍门包括以下几点：

鱼的处理

清洗黔鱼，去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身上划几刀，以便入味。

用少量盐和料酒涂抹鱼身，腌制15分钟。

在鱼腹内插入葱段，鱼身上铺满葱丝和姜丝。

蒸鱼步骤

将腌制好的鱼放入蒸盘，鱼身上可以放一些姜丝和葱丝。

将蒸盘放入蒸锅，大火蒸8-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸熟后，取出鱼，倒掉盘底多余的汤汁和姜丝、葱丝。

调味

淋上蒸鱼豉油或海鲜酱油。

撒上香菜、红椒丝、葱丝等配料。

烧热油，淋在鱼身上，增加香味。

注意事项

蒸鱼时，水要提前烧开再放入鱼，避免冷水入锅或中途揭开锅盖。

蒸熟后，不要长时间放在锅中保温，以免鱼腥味加重，鱼肉变老。

蒸熟后，要将盘底多余的汤汁倒掉，以免影响蒸鱼的味道。

通过以上步骤和技巧，可以做出鲜嫩可口的清蒸黔鱼。