冻虾仁的好坏

判断冻虾仁好坏可以从以下几个方面入手：

质量上乘的冻虾仁应该是无色透明、粒形完好、手感饱满有弹性的。

经过工业加工的虾仁色泽往往会发红，这样的虾仁在品质上可能稍逊一筹。

新鲜的虾制作而成的虾仁有很浓烈的虾腥味道。

死虾制作而成的虾仁则可能会因加工问题，散发出碱味或者没有任何味道，甚至顺着肠线将肉剥开会闻到臭味。

正常情况下虾仁肉质洁净、呈淡青色或者白色，肉质很有韧性。

劣质的虾仁肉质松散毫无韧性，看起来也不整洁。

好的冻虾仁外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。

冰衣不能太厚，且表面不能超过虾的30%。

新鲜的冻虾腿与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

质地紧致、有弹性、有一定韧性的虾仁是优质的。

如果虾仁的个子非常大且颜色非常鲜艳，应谨慎购买，因为这种虾仁一般都是添加了一些化学物质的。

购买时要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑，则不要购买。

综合以上几点，购买冻虾仁时应选择色泽无色透明、气味新鲜、肉质洁净有韧性、冰衣完整清洁且厚度适中的产品。避免购买个大色红、有异味或质地松软的虾仁。