鸡肉虾仁饺子馅的做法

鸡胸肉300克

虾仁200克

姜末适量

葱末适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

白胡椒粉适量

香油适量

蚝油适量

鸡精适量

食用油适量

饺子皮适量

准备食材：将鸡肉撕成细丝，角瓜刨成丝，撒上两勺盐腌出水分后，用力挤干水分。胡萝卜切成碎末备用。鸡蛋打散后，热油下锅炒成鸡蛋碎，盛出备用。

处理虾仁：将虾去壳去虾线，切成小粒。虾头用少量油炸出虾油备用。

拌馅料：将炒好的鸡蛋碎、虾仁、角瓜丝、胡萝卜碎放入大碗中，加入炸出的虾油、1勺蚝油、适量鸡精和1勺香油，拌匀均匀。

包饺子：将拌好的馅料包入饺子皮中，捏紧饺子边缘，防止馅料漏出。

蒸饺子：将包好的饺子摆放在蒸笼中，锅中水烧开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸15分钟，直到饺子熟透即可。

出锅享用：蒸好的饺子装盘，撒上少许香菜和白芝麻即可。

小贴士：

鸡肉选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，保证饺子馅料的鲜美和多汁。

虾仁要去头去壳去虾线，确保口感鲜嫩。

拌馅料时，先加入适量的油再放入其他调料，可以防止韭菜等食材出水。

蒸饺子时，水开后放入蒸笼，大火蒸15分钟即可，避免过长时间导致饺子变硬。

希望这个做法能帮助你制作出美味的鸡肉虾仁饺子!