香菜红萝卜虾仁饺子做法

香菜红萝卜虾仁饺子的做法如下：

虾：500克

胡萝卜：1根

马铃薯淀粉：适量

小麦淀粉：适量

马蹄：适量

香菜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

花椒粉：适量

糖：适量

香油：适量

清水：适量

用流动的清水把虾冲洗干净，剥去壳，用竹签挑去虾线，剥出的虾仁放在一旁备用。

取出大约2/3的虾仁，用刀面压碎，再粗略地切上几刀，这样处理便于虾肉出胶，增加黏性，同时可以更好地保留虾肉的口感。

剩下的1/3虾仁直接切大块备用。

马蹄、香菜、胡萝卜分别切成小丁。

带上手套开始调馅，先混合切好的虾泥和虾肉丁，搅拌均匀后放入盐、白胡椒粉、花椒碎，用手搅拌、抓匀，放入香油和糖后，先后放入胡萝卜丁、马蹄丁、香菜碎和马铃薯淀粉，充分搅拌混合均匀，调好的虾馅儿覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中备用。

将食材中的清水大火烧开，倒入小麦淀粉和一半马铃薯淀粉，一边用筷子搅打成絮，一边倒入另一半马铃薯淀粉，略微拌匀。

开始揉面，注意盖好保鲜膜，面团一干就很难再继续操作。

面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，撒干粉防止粘连。

切分好的面剂子用手掌按成扁扁的样子，擀成边缘略薄的面皮，薄薄的亮亮的。

用自己的习惯包成弯弯的月牙形的饺子，这样蒸出来会更好看。

包好的蒸饺排排放在蒸盘里。

美的蒸烤箱选择蒸功能，放入蒸饺，蒸15分钟即可。

蒸好的蒸饺，皮薄透亮，能隐隐看到馅里虾仁和胡萝卜的淡粉色，吃到虾仁颗粒的蒸饺，真的很好吃。

建议：

如果时间充裕，可以尝试自己擀皮，这样饺子皮会更加筋道。

蒸饺子时，可以在蒸盘底部放一些胡萝卜片或马蹄片，这样不仅增加口感，还能防止饺子粘底。