青椒虾仁炒芹菜怎么做

青椒虾仁炒芹菜是一道色香味俱佳的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：

青虾仁：200克

芹菜：200克

青椒：1个

红椒：1个

辅料：

大蒜：3瓣

洋葱：半个（切丁）

淀粉：1大勺

料酒：1大勺

生抽：1大勺

蚝油：1大勺

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤

腌制虾仁

将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分。

在一个大碗中，加入适量盐、胡椒粉、1大勺料酒和1大勺淀粉。

将虾仁放入碗中，用手或筷子充分抓拌均匀，确保每一只虾仁都均匀裹上调料。

腌制约10分钟，让虾仁更加入味，保持鲜嫩。

准备配菜

芹菜洗净，切成约5厘米长的段；青椒和红椒洗净，切成丁备用。

洋葱切丁备用。

焯水蔬菜

在锅中烧开适量水，加入少许盐，将芹菜和胡萝卜片放入沸水中焯水约1分钟，保持蔬菜的脆嫩。

焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡几秒钟，再沥干备用。

煎制虾仁

在炒锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的虾仁均匀地放入锅中。

用中火将虾仁煎至两面微微金黄，保持虾仁的鲜嫩。

煎好的虾仁盛出，放置在盘中备用。

炒制香料

在同一锅中，倒入少许食用油，烧热后放入蒜末和洋葱丁，用中小火炒香，释放出浓郁的蒜香和洋葱的甜味。

根据个人口味，可以加入1大勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，增添酱香味道。

合并食材

将焯好的芹菜倒入锅中，加入少许盐，快速翻炒几下。

将煎好的虾仁倒入锅中，与芹菜充分翻炒。

加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀，使每一片芹菜和虾仁都裹上浓郁的酱汁。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

虾仁不要切得太碎，否则炒出来的口感会不够完整。

芹菜焯水可以去除部分草酸，保持其脆嫩口感。

炒虾仁时要用中火，避免炒得过老，保持其鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道青椒虾仁炒芹菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!