鸡爪螺丝火锅的做法

方法一

食材准备

螺丝750g

鸡爪200g

火锅底料8g

小葱20g

十三香5g

生姜、蒜子、八角、辣椒

处理食材

鸡爪脚趾剪去，再剪成段。

生姜一半切片一半切末。

鸡爪放入烧开的锅中，放入姜片和料酒，盖上锅盖大火烧15分钟。

干辣椒切段，蒜压扁斩成蒜末。

烧好的鸡爪捞出，挑出姜片，清洗干净。

熬葱油

锅控干后，倒入250g菜籽油熬葱油。

油温5成热时放入小葱、蒜和八角，熬到微焦后捞出辅料只留葱油。

炒制

锅中留一点葱油，放入火锅底料炒散，再放入姜蒜末炒香。

放入一勺辣椒酱，炒出红油。

放入洗干净的螺丝，放入3g蚝油、5g生抽、3g老抽上色，适量料酒去腥，5g十三香，白糖2勺提鲜。

放入烧熟的鸡爪，翻炒入味。

放入适量的凉水，盖上锅盖，烧5分钟。

放入干辣椒段，撒上白胡椒粉，搅拌均匀。

撒上葱末，美味即成。

方法二

食材准备

鸡爪5-6个

螺蛳一份

小米椒2只

青线椒一只

盐一小勺

食用油少许

酱油、生抽各一小勺

白胡椒粉适量

葱姜蒜适量

料酒适量

处理食材

鸡爪剪掉指甲，冷水入锅加入生姜、料酒去腥，煮开后三分钟左右捞出。

鸡爪掌对半切开。

螺蛳清洗干净，夹掉尾部。

炒制

锅烧热，放油先炒2-3分钟鸡爪，再放入螺蛳一起炒，注意沥干水分。

放入八角、生姜、大蒜继续大火翻炒几分钟。

放老抽、生抽、料酒，加水，没过鸡爪，煮开后小火焖煮。

放辣椒、盐、鸡精，调味收汁盛起。

如果汤汁干了，可以多点汤汁继续炖煮，使鸡爪更入口。

方法三

食材准备

螺丝200g

鸡爪5只

葱1颗

干辣椒5颗

花椒粒15颗

味精2克

海底捞麻辣香锅底料1袋

姜片4片

蒜3瓣

蚝油1勺

酱油2勺

白糖2克

精盐适量

胡椒粉适量

处理食材

鸡爪洗净，在爪心划一刀。

葱、蒜、姜切片。

炒制

热锅倒油，放入花椒粒、干辣椒、葱姜蒜，小火爆香，放入麻辣香锅底料，炒香。

将鸡爪倒入，放白糖、蚝油、酱油、味精，继续翻炒，直到鸡爪肉紧缩。

倒入电力压锅，压30分钟，出锅倒入炒锅。

放入蒜苗段，翻炒出锅，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。