油麦菜怎么炒虾仁

油麦菜炒虾仁是一道简单且营养丰富的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

油麦菜洗净，切成适当长度。

虾仁去壳、去肠线，冲洗干净。

大蒜和姜切末，红辣椒切段（如果喜欢微辣的口感可以加一点）。

炒虾仁

热锅凉油，加入大蒜末和姜末爆香。

加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色。

加入少量料酒去腥，加入生抽提味，炒至虾仁完全熟透后取出备用。

炒油麦菜

锅中再次加入少许橄榄油，加入红辣椒段翻炒片刻。

加入油麦菜，翻炒至菜叶变软。可以根据口味加入适量的盐进行调味。

混合炒匀

将之前炒好的虾仁加入油麦菜中，快速翻炒均匀，最后调味即可。炒至菜叶完全熟透但保持脆嫩口感时，即可出锅。

方法二：

准备食材

冷冻虾仁7只。

油麦菜1小把。

蒜2瓣。

酱油2小匙（10ml）。

盐少许。

炒虾仁

虾仁热水冲洗迅速化冻沥水待用。

油麦菜清洗沥干切段待用。

蒜切片或剁泥压蓉待用。

锅入油烧热入蒜略炒香，入虾仁炒至变色，入油麦菜继续翻炒至虾仁全熟。

关火入酱油炒匀，撒盐调味装盘。

方法三：

准备食材

虾仁（鲜）400克。

油麦菜200克。

胡萝卜200克。

洋葱100克。

鸡蛋清120克。

豌豆淀粉5克。

花生油25克。

胡麻油5克。

黄酒（平均）10克。

味精2克。

精盐5克。

炒虾仁

将虾仁摘洗净攥干，加精盐、味精、绍酒作基本调味，腌制片刻。

油麦菜洗净切成小块。

将蛋清拨散，和淀粉制成蛋清糊。腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透，倒入漏勺控净油分。

将胡萝卜和洋葱切成小丁，和油麦菜一起过油滑后倒入漏勺控净油分。

滑过的原料控净余油后装入小盆，再加花椒油、精盐、味精，调味并拌匀，即可装盘上桌。

方法四：

准备食材

油麦菜1把。

虾仁1包。

盐4克。

蒜3瓣。

炒虾仁

油麦菜洗净切好，虾仁解冻洗净备用。

起锅烧油，放虾仁。

放入油麦菜。

依次放入虾仁、油麦菜扁炒，油麦菜稍稍变色最后加盐，关火盛盘。

加点点热水，虾仁油麦菜完成。

方法五：

准备食材

油麦菜洗净切段，淡水虾仁。

锅热放入油，在放入葱花，蒜沫，煸香。

放入油麦菜，酱油，蚝油，炒。

把油麦菜煸炒到有点出水了之后，就放入虾仁。

炒好就可以出锅食用了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体步骤相似，主要是炒虾仁和炒油麦菜的顺序及调料的使用略有不同。