芋头里面为什么有红丝

芋头里面有红丝是因为 芋头中的植物天然成分鞣酸与空气中的氧气接触发生氧化反应而改变了颜色。芋头表层含有一种叫鞣酸的成分，当它与空气中的氧气接触后，会发生氧化反应，导致颜色变红。这种现象不会对人体产生毒副作用，只是外观上不太好看。

因此，即使芋头里面有红丝，只要其表面没有发生霉变或腐烂，经过适当清洗和去皮后，仍然是可以食用的。在存储芋头时，建议放置在干燥阴凉的地方并注意通风，以保持其新鲜度并防止腐烂。