青菜汤应该选小青菜

制作青菜汤时，选择小青菜（也称为鸡毛菜）是 一个很好的选择。小青菜具有以下特点，使其非常适合用来煮汤：

新鲜和嫩：

小青菜通常非常新鲜且嫩，长度不超过15厘米，这样的长度能够保证其口感最佳。

口感细腻：

小青菜因为体积小，煮汤时更容易熟透且口感细腻，能够给汤带来更好的口感体验。

营养价值高：

虽然小青菜价格较高，但它富含多种维生素和矿物质，能够为汤增添营养。

此外，小青菜还可以与多种食材搭配，如豆腐、蘑菇等，这样不仅可以增加汤的美味，还能提供更为丰富的营养成分。

综上所述，如果追求汤的口感和营养价值，选择小青菜来煮汤是非常合适的。