如何用洗米水腌酸豆角

用洗米水腌酸豆角的方法如下：

新鲜嫩豆角适量

盐约25克

白糖约50克

淘米水或面粉水适量

将豆角去掉两头和老的、虫咬的部分，清洗干净备用。

将清洗干净的豆角放入盆中，倒入足够的淘米水或面粉水，确保豆角完全浸没。

加入约25克的盐和50克的糖，搅拌均匀。

盖好盖子，放在阴凉通风处进行自然发酵。夏天腌制3-7天，冬天则需要7-15天。

腌制好后，不要用水清洗，也不要立即食用。可以将其放入冰箱冰冻箱中7天左右，以减少亚硝酸的含量，然后随取随用。

腌制好的酸豆角取出后，可以直接食用，也可以用来制作酸豆角肉沫等菜肴。

小贴士：

盐的用量：放盐的量要适中，放多了太咸不利于健康，放少了腌制东西容易坏。

糖的作用：加糖能增加豆角的脆性，有利于发酵。

容器的选择：可以使用密封瓶或矿泉水瓶，确保容器干燥无油，密封性要好，以防止细菌滋生。

通过以上步骤，你就可以用洗米水成功腌制出酸豆角了。这种方法不仅简单实用，而且腌出来的酸豆角更健康、卫生。