丝面条的做法

丝面条的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 鸡胸肉丝面条

食材：

鸡胸肉

面条

生姜

小葱

料酒

花椒油

特制花椒油

芝麻酱

酱油

辣椒油

花椒粉

糖

醋

香麻油

绿豆芽

黄瓜

蒜瓣

做法：

1. 鸡胸肉放入锅水，加入清水、生姜片、小葱结，淋上料酒煮开，继续煮5分钟后熄火焖3-5分钟，取出摊凉备用。

2. 面条煮至断生，捞出沥干水，撒上特制花椒油拌匀，夏天建议用电扇散热。

3. 鸡胸肉手撕成丝，绿豆芽焯水备用，黄瓜切丝，蒜瓣和生姜切成蒜茸，小葱切末。

4. 芝麻酱用姜蒜水化开，加入盐、酱油、辣椒油、花椒油、花椒粉、糖、醋、香麻油拌匀，撒上炒香芝麻。

5. 豆芽垫底，放上凉面，再摆上鸡丝和黄瓜丝，铺上姜茸蒜茸，撒上花生碎，淋上拌汁，撒上葱末即可上桌。

2. 鸡蛋银丝面

食材：

手工面或挂面

食盐

食用油

莴苣叶

鸡蛋

小葱

做法：

1. 鸡蛋敲碎去壳，锅微火烧热油后打蛋入锅，煎至表面黄色后加水煮400ml。

2. 放入银丝面，大火煮开后改中火，点冷水使水沸而不腾，煮至九成熟时放入莴苣叶烫熟。

3. 煮好的面条起锅，放入碗中，倒入适量面条汤，可加少许醋调味。

3. 鸡肉丝炒面

食材：

鸡胸肉

豆粉

料酒

姜

蒜

味精

食用油

四季豆

做法：

1. 鸡胸肉切丝，用豆粉、料酒、姜蒜、味精调味后炒熟。

2. 四季豆切条炒熟，面条煮至断生后倒入热油中加盐炒匀，加入炒好的肉丝和四季豆丝，倒适量水小火煮至面熟味香。

4. 香菇肉丝拌面

食材：

面条

鸡胸肉

香菇

食用油

姜葱蒜

香菜

豆豉

辣椒酱

花生碎

做法：

1. 面条蒸8分钟后泡胀，沥干水分加香油拌匀。

2. 姜葱蒜切碎，香菜、豆豉、辣椒酱、花生碎放入碗中，加适量盐、酱油。

3. 鸡胸肉切丝，煮至熟后放入碗中，加花生油烧热后浇入酱料碗中。

4. 将面条放入盘内，码上鸡肉丝，浇上酱汁，撒上黑芝麻和花生碎即可。

5. 茄子丝拌面

食材：

茄子

葱花

油

花椒粒

面条

盐

酱油

做法：

1. 茄子切丝，锅内放油炸香花椒粒和葱花后捞出备用。

2. 茄子丝煸炒变软后盛出，面条煮至熟，加盐后放入茄子丝，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的丝面条。