打奶油不甜腻
要打出不甜腻的奶油，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的奶油
动物奶油（乳脂奶油）本身不含糖，打发时需要加糖，口感甜润清透，不腻口。
植物奶油（植脂奶油）打发后口感清爽，不会甜腻，但要注意其稳定性和打发率。
正确的打发方法
奶油需放冰箱冷藏至少5小时，最好是隔夜冷藏，确保其从里到外完全冷却。
打发用的容器和工具（如打蛋器、打蛋盆等）也应提前放入冰箱冷藏半小时左右。
使用电动打蛋器，选择较密的打蛋器，打发效率更高。前期要尽快打入大量空气，使奶油气泡更细致，状态更稳定。
打发时保持低温，夏天可以隔冰水打发，让淡奶油在5 - 10°C之间。
打发过程中要密切关注状态变化，当奶油中央开始有纹路，边缘还是稀稀的有光泽时，就要转低速。
糖的配比
细砂糖和淡奶油的配比为1:10，这样的配比不是很甜，大部分人都可以接受。如果喜欢甜口，可以多放糖。