红烧肉做法用红烧调料
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、肥而不腻、入口即化。制作红烧肉需要一系列精确的步骤和恰当的调料搭配。下面将详细介绍使用红烧调料制作红烧肉的方法。
所需食材
五花肉：1000克
冰糖：30-50克
生姜：15-20克
大葱：1-2根
八角：2-3颗
桂皮：一小块（约5克）
香叶：2-3片
料酒：20-30毫升
生抽：20-30毫升
老抽：10-15毫升
制作步骤
肉的处理
五花肉切成约3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
糖色的制作
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
煸炒肉块
将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，炒至肉块表面微黄且微微焦香。