芋头丝炒豆芽

芋头丝炒豆芽是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的步骤：

材料准备

芋头去皮，切成1厘米的小块。

豆芽洗净，去根部。

姜切成丝，花椒备好。

葱切成葱花。

初步处理

将切好的芋头粒放入热锅中，炸至表面略焦后起锅放凉。然后再放到锅里再炸一次，炸到表面金黄，捞出备用。

炒制过程

热锅放入20克油烧热，加入姜丝和花椒煸香。

倒入豆芽翻炒均匀，炒至豆芽熟透。

加入葱花，再倒入炸好的芋头块。

拌匀后，在锅边淋入香醋，翻炒出锅装盘即可。

小贴士：

芋头丝需要炸至金黄，这样炒出来的菜肴口感更加酥脆。

炒制过程中加入香醋，可以提升菜肴的鲜味和香气。

营养价值：