熘茄子蒸茄子

熘茄子是一道经典的中式菜肴，以其嫩滑的口感和酸甜微辣的口味深受欢迎。下面是熘茄子蒸茄子的做法：

材料准备

茄子：2根中等大小的紫皮茄子

大蒜：5瓣

青辣椒：1个（可选）

大葱：1根

生姜：1小块

蒜泥：适量

豆瓣酱：1勺

生抽：2勺

蚝油：1勺

白糖：1/2勺

盐：适量

白醋：1勺

香油：1/2勺

辣椒油：适量（可选）

制作过程

茄子处理

将茄子洗净，切去蒂部，然后切成4-5厘米长的条状。

准备一盆冷水，加入1勺盐和2勺白醋，搅拌均匀。将切好的茄子放入盐醋水中浸泡10分钟。

蒸茄子

趁茄子浸泡的时候，准备配料：蒜瓣拍碎切末，生姜切丝，小葱和红辣椒切圈。

10分钟后，取出茄子，用厨房纸轻轻拍干水分。

将茄子整齐地摆放在蒸盘中，上面均匀撒上一层盐。