如何烀茄子

烀茄子有多种方法，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单烀茄子

用料

茄子 2个

葱末，香菜末，蒜末，姜末 适量

海鲜酱油，醋，盐，花椒面，小川椒，香油，少许白糖 适量

做法

将茄子放入锅里烀十分钟。

烀完的茄子撕成条。

将蒜，葱白，切末，少放些姜末。

碗中放香油，海鲜酱油，一勺醋，花椒末少许，盐，味精。

将碗中的料撒入茄子中，上面撒入香菜和葱花。

方法二：药液炖茄子

用料

茄子 2个

决明子 适量

清水 适量

豆油 适量

盐 适量

做法

将决明子洗净，放入砂锅，加适量清水，煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用。

将茄子去蒂洗净，切丁块。

在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒，3~5分钟。

将油炒茄子放入药液中，炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。

方法三：番茄酱炖茄子

用料

茄子 2个

番茄 2个

蒜末 适量

洋葱末 适量

番茄酱 适量

意大利辣酱 适量

水 适量

黑胡椒 适量

糖 适量

油 适量

做法

将番茄去皮，切小丁用容器盛起备用。

锅内加入适量的油，把蒜末和洋葱末倒入用中小火煸炒，大概洋葱有点水分煸炒出来时加入番茄丁。

稍微转中火，翻炒至番茄的茄汁完全地释放出来时，加入番茄酱，意大利辣酱，番茄汁和水，待锅再一次沸腾时加入黑胡椒和糖，转小火煨煮5分钟。

将茄子过油，油温一定要中高温，大概是170度左右。

另起一个锅子，用中火爆香洋葱，蒜，姜。

加入胡萝卜以中火翻炒至胡萝卜素释放后，加入茄子。

转大火，加入两汤匙刚才做好的酱汁，翻炒几下即可装盘。

方法四：宁波㸆茄子

用料

茄子 8-10

生抽 3勺

油 1勺

冰糖 适量

做法

茄子切段，最好是拇指粗细的茄子。

一勺油三勺酱油，其实是适量。

冷锅放油放酱油茄子一起，最小火㸆，等到茄子都憋了，大火收汁加冰糖即可。

方法五：茄子炖肉

用料

茄子 2个

猪肉 适量

香菇 适量

冬笋 适量

菜心 适量

葱 适量

姜 适量

味精 适量

盐 适量

鲜汤 500克

做法

将茄子洗净去皮，一破四瓣。

将猪肉切成薄片。

香菇、冬笋切成片。

菜心用水焯一下。

葱切段，姜切片。

炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出。

放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓。

加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

方法六：炸茄子拌酱

用料

茄子 2个

小红椒 适量

葱 适量

姜 适量

大蒜 适量

白糖 适量

生抽 适量

蚝油 适量

辣椒油 适量

油 适量

做法