鼓眼鱼做法

鼓眼鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 面粉炸鼓眼鱼

食材：鼓眼鱼一斤、面粉少量、盐少量、植物油少量。

步骤：

1. 清洗鼓眼鱼并腌制，撒上少量盐。

2. 将鱼在面粉中滚动，抖落多余面粉。

3. 锅中加热植物油至70度，依次放入鱼，炸至两面金黄酥脆。

2. 酱油焖鼓眼鱼

食材：鼓眼鱼300克、油2汤匙、盐1汤匙、黄豆酱1汤匙、姜2片、小葱10克、大葱10克。

步骤：

1. 清理鼓眼鱼，剥皮后洗净，抹盐。

2. 锅中热油，煎至两面金黄，加入豆瓣酱、姜片、蒜米，焖煮至熟，撒上葱花。

3. 烤鼓眼鱼

食材：鼓眼鱼1条、葱1棵、姜1块、蒜1头、鲜玉米1个、胡萝卜2个、黄瓜1根、豆芽200克、香菜2棵、豆豉30克、花生油30毫升、盐少量、生抽适量。

步骤：

1. 鱼收拾干净，打花刀，抹盐，腌制20分钟。

2. 准备蔬菜，切好并腌制。

3. 烤箱预热至200度，烤盘放入鱼和蔬菜，烘烤20分钟，中途翻面并刷上花生油。

4. 最后撒上香菜，泼上热油，完成。

4. 红烧鼓眼鱼

食材：鼓眼鱼2条、葱姜适量、酱油2勺、料酒半勺、盐半勺、红烧酱油1勺、食用油2勺。

步骤：

1. 鱼洗净吸干水分，锅中热油爆香葱姜。

2. 放入鱼微煎，加料酒，加水没过鱼。

3. 倒入酱油和红烧酱油，慢炖20分钟，出锅前撒盐葱花。

5. 豉香烤鱼

食材：鼓眼鱼（木叶鲽鱼） 500克、油适量、耗油一勺、味极鲜一勺、干白一勺、葱、姜、蒜适量。

步骤：

1. 鱼头部剪掉，清除内脏。

2. 热锅倒油，油七分热时入葱、姜、蒜爆锅。

3. 放入鱼，倒入味极鲜、干白，翻炒后加水，大火烧浓汤汁。

4. 收汁后放食盐、耗油，出锅前撒葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。