面茄子怎么炒

面炒茄子的做法如下：

茄子处理

茄子切成条状或长条，放入碗中。

加入少许盐、五香粉和一勺食用油，充分翻拌均匀，让茄子入个底味。

淋入打散的鸡蛋液，再次翻拌，使茄子均匀裹上蛋液。

少量多次地撒上面粉，确保每根茄子上都裹上鸡蛋和面粉。

炒制过程

锅中倒入适量油，油热后下入裹好面粉的茄子条，稍微定型后再翻面。

小火炒至茄子四面金黄，撒上葱花，翻炒几下后即可出锅。

提升口感的技巧

茄子要切得粗细均匀，以便更好地裹上面粉和蛋液。

炒制过程中务必保持小火，避免茄子外焦里生。

可以在炒茄子时加入一些白糖，不仅能中和茄子的天然苦味，还能增加鲜美的层次感。