宝宝肉末茄子粥

宝宝肉末茄子煲

食材准备

茄子：1-2根

猪肉末：200-300克

调料：葱花、蒜末、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、淀粉

制作步骤

茄子处理

茄子洗净，切成小拇指粗细的条状，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出，挤干水分备用。

肉末处理

猪肉末放入碗中，加入半勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟备用。

炒制

起锅烧油，油热后倒入茄子，中火翻炒至茄子体积变小、颜色变深、质感变软后，盛出备用。

锅中继续倒油，放入腌制好的肉末，小火煸炒，将肉末炒散。

肉末炒熟后加入炒好的茄子，与肉末翻炒均匀。

调味

加入1.5勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和适量盐，翻炒均匀。

小碗中加入1勺淀粉和少量清水，搅拌均匀，制成淀粉水。

将淀粉水倒入锅中，转大火，快速翻炒收汁。

出锅

待汤汁浓稠后，撒入葱花即可出锅。

小贴士

茄子选择：尽量选择质地较硬、表皮光滑且颜色鲜艳的长茄子，这样的茄子口感更加软嫩。

肉末选择：建议选择肥瘦相间的猪肉，如猪五花肉或猪前腿，这样的肉末口感更好。

茄子腌渍：茄子加盐腌可以杀出水分减少吸油，但注意下锅前一定要重新洗去表面盐粒，挤干水分。

清淡口味：如果口味清淡，不喜欢油腻，可以将茄子先蒸一下再炒。

这道肉末茄子煲不仅美味，而且营养丰富，适合宝宝食用。希望你的宝宝会喜欢!