糖醋茄子

糖醋茄子盖饭是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

材料

茄子：1根

大蒜：3瓣

小葱：1根

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

白糖：1.5勺

陈醋：2勺

玉米淀粉：2勺

清水：3勺

油：适量

香菜：少许（可选）

米饭：1碗

步骤

茄子处理

茄子洗净去皮，切成滚刀块。

茄子块放入碗中，加入2勺玉米淀粉，抓匀，使每块茄子都裹上一层薄薄的淀粉。

调味汁准备

在小碗中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1.5勺白糖、1勺玉米淀粉和3勺清水，搅拌均匀备用。

煎茄子

锅中倒入足量油，烧至六成热（约150°C），放入裹好淀粉的茄子块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

炒制糖醋汁

锅中留少许底油，放入蒜末爆香。