怎么清洗白菜大肉饺子

清洗白菜大肉饺子的步骤如下：

挑选一颗新鲜的大白菜，掰下绿色叶子，仔细清洗后，放在小筐里稍微控控水，以去除表面多余水分。

控好水的白菜切成碎丁，不要放绞肉机，以免易出水、营养流失。

把肥瘦相间的前腿肉去皮，放进绞肉机，打成有不少肉颗粒的状态即可，太碎口感不好。

打好的肉馅倒入盆里，放一边备用。

拿个空碗，放入姜片、葱段、花椒、八角，加入100克30度左右的温水，用手抓一抓，把葱姜抓破，让味道融入水里，浸泡5分钟。

用过滤网把葱姜花椒水分三次加到肉馅里，每次都顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收。

加一勺一品鲜酱油、半勺老抽、2克胡椒粉去腥、3克蚝油、5克鸡粉、一点香油，戴手套下手搅拌、摔打，让肉馅上劲，调料融合均匀。

白菜丁不用盐杀水，也不用焯水，只需往里面倒上适量的食用油，然后将其搅拌均匀。

将调好的肉馅和白菜馅混合在一起，搅拌均匀。

将混合好的肉馅和白菜馅包入饺子皮中，注意不要包得太紧，以免煮时破皮。

锅中放入适量的水，大火将水煮开后，加入饺子和少许食盐、油，大火将饺子煮至浮出水面即可。