正中香辣料做法

材料：植物油、辣椒粉、芝麻、花生、豆豉。

做法：

将辣椒粉和芝麻放入容器搅匀，油烧至7成热后关火，浇在辣椒粉上搅动，防止烧焦。

炒香花生米并压碎，加入锅中与其他材料一起炒。

下油炒豆豉，炒香后加入辣椒粉、芝麻、花生碎，可适量加盐和味精调味。

材料：辣椒500克、生姜60克、小葱40克、花椒60克、八角15克、藏红花10克、月桂叶8克、桂皮10克、草果1个、精制植物油2000克。

做法：

锅中放油，加热至40%~50%热，放入姜片捣碎和小葱炒香，捞出备用。

将辣椒、花椒、八角、艾草、桂皮、香叶、草果（捣碎去籽）放入油锅中，小火翻炒至出辣味，关火后香味浓郁，舀入容器中，盖上盖子24小时，滤出渣。

材料：泡椒500克、泡姜120克、干辣椒50克、青椒粒、白昆布、桂皮各30克、鼠尾草、八角各15克、精制色拉油2000克。

做法：

泡椒去梗打成泥，干辣椒去梗，开水煮软剁成辣椒，泡姜、白昆布、八角、桂皮、三水剁碎用温水泡一下。

锅里放油烧热，先加入泡椒酱、泡姜饭、糯米糕和花椒酱翻炒均匀，小火慢炒至香辣，待油红亮时，加入青花椒，继续小火翻炒至水汽干透，酱香酥脆，辣味浓郁，然后关火，放凉后放入干净的容器中，存放一夜。

材料：豆瓣酱150克、姜50克、香菜50克、洋葱50克、葱50克、芹菜30克、八角5克、小茴香10克、草果10克、香叶3克、白扣10克、桂皮5克、小米辣40克、新一代辣椒20克、菜籽油7斤。

做法：

姜葱香菜洋葱芹菜洗净切好，香料放盆里加温水浸泡二十分钟。

小米辣和新一代辣椒煮软剁成糍粑辣椒。

锅里加油炸洋葱姜片，炸干后加入葱段芹菜香菜，炸出香味后捞出料渣。

舀一勺糍粑辣椒放入油中，加入豆瓣酱慢慢抖散，小火熬制半小时，搅拌防止糊底，熬至辣椒水分干透，关火静置三个小时以上，过滤残渣即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。