香辣排骨炖山药

香辣排骨炖山药是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和山药的软糯，口感丰富，营养丰富。以下是制作香辣排骨炖山药的详细步骤：

食材准备

排骨：500克（最好选择带有一些肉的肋条）

山药：300克（挑选新鲜且嫩的山药，口感更优）

姜片：数片

葱段：2根

料酒：1大勺

生抽酱油：1大勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：足以覆盖所有食材

枸杞：一小把（可选）

醋：少量（用于浸泡山药，防止氧化变黑）

食用油：适量

葱：适量（用于最后装饰）

烹饪步骤

排骨的预处理

把排骨洗净，放进沸水中进行焯水，除掉血水和杂质。

将排骨捞出，用清水冲洗干净，留存备用。

山药的处理

把山药去皮，切成滚刀块状，留意不要切得过于小，以防在炖煮时软烂。