大白菜筒骨汤

大白菜筒骨汤是一道美味且营养丰富的汤品，以下是几种不同的做法：

做法一：经典筒骨白菜汤

食材准备

猪筒骨1根

白菜半颗

姜1块

葱1根

料酒1勺

盐适量

白胡椒粉少许

做法步骤

处理食材：猪筒骨洗净，用刀背敲裂，白菜洗净撕成大片，姜去皮切片，葱切段。

焯筒骨：锅中加清水，放入筒骨和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出筒骨。

煮汤：将焯好的筒骨放入汤锅中，加入足量清水和姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直到骨髓和营养成分充分溶出，汤汁变白变浓稠。

加入白菜：先放入白菜帮，煮5分钟左右，再放入白菜叶继续煮3-5分钟，直到白菜熟透。

调味：加入适量盐和少许白胡椒粉调味即可。

做法二：奶白菜筒骨汤

食材准备

奶白菜200克

筒骨半根

瘦肉100克

生姜2片

盐适量

油适量

胡椒粉适量

做法步骤

筒骨焯水：筒骨放入沸水中煮5分钟，去油腻及血污，捞出，洗净。瘦肉切小片加盐、油腌一下。

白菜洗净切段。

煮汤：锅中加水，放入姜片和筒骨大火烧开，撇去浮沫转中火煲半小时，然后下瘦肉和白菜，滚上15分钟，下盐调味，最后撒点胡椒粉。

做法三：排骨白菜汤

食材准备

肉排2根

大白菜1颗

姜适量

盐适量

鸡精适量

做法步骤

排骨处理：将排骨切长段，大白菜切成两三厘米的一段。

焯水：加几片姜一起入锅加水，烧开后文火慢炖一个小时，下盐、鸡精调味。

做法四：复杂版筒骨白菜汤

食材准备

大白菜1/4棵

排骨适量

粉条1团

大枣3粒

料酒1汤匙

香叶1片

八角1个

桂皮1小块

草果1个

白芷2片

花椒5粒

小茴香数粒

枸杞5粒

大葱段2段

姜片2片

盐6克

白糖2克

小香葱1棵

香菜1棵

白胡椒粉2克

做法步骤

排骨处理：排骨洗净，焯水（水中放料酒去腥），去掉浮沫。

炖煮：另起锅，放入排骨和调料包，大火烧开小火炖煮1小时左右，至浓稠。

白菜处理：大白菜洗净，粉条用热水泡开，小香葱、香菜洗净切碎。

加入白菜：待排骨炖至8成熟，放粉条煮至快熟时，再放大白菜，煮至白菜熟时加盐、糖、白胡椒粉调味，撒香葱和香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。