熟羊肉和牛肉怎么炖汤

熟羊肉和牛肉炖汤的步骤如下：

准备食材

熟羊肉和牛肉切块

大葱、姜、蒜、香菜等调料

料酒、酱油、盐、胡椒粉等调味品

山楂、萝卜、中药材（如当归、枸杞、黄芪等，可选）

初步处理

将熟羊肉和牛肉用清水浸泡10分钟，捞出备用。

在炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

炖汤

牛肉：

牛肉切块后，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约1-1.5小时，直到牛肉变软烂。

可以加入一些山楂或萝卜，有助于牛肉熟得更快，去除异味。

如果牛肉较难炖烂，可以加入一些酒或醋，有助于软化肉质。

羊肉：

羊肉同样切块后，冷水下锅，加入几片姜、一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约1-1.5小时，直到羊肉变软烂。