北京羊肉片做法

北京羊肉片的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单腌制后炒制

食材

羊肉片

料酒

酱油

白胡椒粉

油

步骤

羊肉片剔去筋膜，切成薄片。

羊肉片加入料酒、酱油、白胡椒粉腌制半小时，倒掉多余水分。

油锅烧热，放入腌制好的羊肉片，快速滑散，炒至变色后捞出。

锅中留底油，爆香大葱段，再倒入滑散的羊肉片，快速翻炒均匀即可。

方法二：蘸料制作

食材

芝麻酱

腐乳

韭菜花

蚝油

料酒

糖

虾油

香油

辣椒油

香菜

步骤

芝麻酱用温水调稀，加入生抽、料酒、糖、韭菜花、蚝油、虾油，搅拌均匀。

腐乳碾碎，加入芝麻酱糊中，继续搅拌。

辣椒油加热后淋在蘸料上，加入香菜，搅拌均匀即可。

方法三：火锅涮制

食材

羊肉片

鲜牛百叶

冻豆腐

南豆腐

粉丝

大白菜叶

葱

姜

蒜

料酒

酱油

盐

辣椒油

步骤

羊肉片切薄片，鲜牛百叶清洗后切片，冻豆腐和南豆腐切块，粉丝泡软，大白菜叶洗净，葱切段，姜蒜切片。

羊肉片加入料酒、酱油、盐腌制30分钟。

锅中放油，烧热后放入腌好的羊肉片，快速滑散后捞出备用。

锅中留底油，爆香大葱段，倒入滑散的羊肉片，快速翻炒均匀。

火锅内倒入清水，放入葱段、姜片、海米等，烧开后放入涮料，涮煮至熟即可。

方法四：烤箱烤制

食材

羊肋条

葱

蒜

姜

料酒

生抽

老抽

八角

桂皮

花椒

黄酱

步骤

羊肋条浸泡后焯水，去血沫后倒入料酒，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、黄酱、生抽、老抽，煮熟后捞出。

将煮熟的羊肋条放入烤箱，180度烤20分钟，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。