什果炒虾仁

什果炒虾仁是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，以下是几种不同的做法：

白果炒虾仁

食材准备：

虾仁200克

白果100克

青椒和红椒各一个

适量的葱、姜、蒜

盐、料酒、胡椒粉、淀粉和食用油

处理食材：

1. 虾仁洗净后，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟左右。

2. 白果去壳、去皮后，放入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干水分。

3. 青椒、红椒洗净切小块，葱、姜、蒜切末备用。

烹饪过程：

1. 锅中倒油，油热至六成时，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入白果翻炒均匀。

3. 再放入青椒、红椒块继续翻炒，炒至断生后倒入虾仁翻炒。

4. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

西芹腰果炒虾仁

食材准备：

虾仁

西芹

胡萝卜（半根）

腰果

做法：

1. 西芹和胡萝卜切好，虾仁加入少许盐和胡椒粉腌制一会。

2. 调一个料汁：少许盐，少许鸡粉，一勺淀粉，四勺清水搅拌均匀。

3. 水烧开后把西芹和胡萝卜焯水一分钟，捞出过凉水。

4. 热锅热油把虾仁炒至变色，加入西芹和胡萝卜，大火翻炒一分钟。

5. 加入调好的料汁，翻炒均匀，加入腰果，再翻炒片刻即可出锅。

腰果炒虾仁

食材准备：

虾仁

腰果

葱

调料：

葱花，蒜片，姜各2克

鸡蛋30克

油1000克（约耗100克）

料酒25克

醋15克

盐2克

味精7克

水淀粉25克

香油10克

汤少许

做法：

1. 虾仁洗净，剥去壳，去掉肠线，用盐、料酒、生姜腌制一下，备用。

2. 腰果放入油锅中炒香，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

4. 将腌制好的虾仁倒入锅中快炒，待虾变色后加入适量的盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮开后继续煮熟。

6. 放入炒香的腰果，用中小火翻炒一会儿，使调料充分渗透入虾仁和腰果中。

7. 最后加入青葱段，撒上少许鸡精，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的什果炒虾仁。