青椒调料怎么制作
青椒调料的制作方法如下：
食材准备
青椒：2斤（选用新鲜饱满的青椒，表面光滑、无破损）
大蒜：5~6瓣（切片，增香杀菌）
姜：1小块（切丝，提味）
小米辣：5~6个（斜切成段，增加辣味层次）
青花椒：1小把（去腥增香）
食盐：约50克（根据个人口味适量调整）
白糖：1勺（提鲜）
生抽：1碗（约200毫升）
香醋：半碗（约100毫升）
蚝油：1勺（增加咸鲜味）
操作步骤
处理青椒：将青椒清洗干净，去掉表面的灰尘和杂质。晾干水分后，用筷子垫在下面，将青椒斜刀切花刀，但不要切断。切好的青椒放入一个大盆中，加入两倍于平时炒菜量的食盐，用手抓拌均匀，静置腌制1小时，待青椒变软。
准备料汁：起锅倒入适量食用油，加入一把青花椒，小火翻炒至出香味。依次加入切好的大蒜片、小米辣段、姜丝，继续小火翻炒，直到香味扑鼻。
调味：将腌制好的青椒沥干水分，放入锅中，加入生抽、香醋、蚝油、白糖，翻炒均匀，使青椒充分吸收调料的味道。
建议
选购技巧：挑选完整无损的青辣椒，避开有虫眼的辣椒，选择细长直的辣椒更好入味。
储存建议：夏季腌制建议放入冰箱冷藏，腌制容器需要干净无油无水，确保辣椒完全浸没在调味汤汁中。
这样制作出来的青椒调料香气浓郁，辣味适中，适合用于各种炒菜、拌菜等。