不用油炸的熏鱼

带鱼清洗干净，切合适的段，用厨房纸擦干。

电饼铛或者平底锅加花生油，放入鱼，煎至两面金黄，盛出来备用。

干净锅加热水、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、葱、姜、老抽、鸡精（喜欢吃辣的加辣椒）、香醋、料酒，煮沸后加入鱼，再煮开后小火炖十几分钟。

临出锅前，滴几滴香油，出锅即可。

草鱼内外洗干净，去头切2厘米厚圆切。

用料酒、很少的盐、白胡椒粉冷藏腌制，过夜最好，最少也要两个小时。

烤盘铺油纸或者锡纸，两面刷适量油，放鱼块，烤箱预热200度，烤45分钟。

醋、酱油和糖放一起，搅拌化开糖，兑水放小锅里烧开，喜欢浓稠质感可以把甜菊糖换成零卡糖浆，或者烧开后加一勺水淀粉。

烤好的鱼趁热放到料汁里泡着，泡得时间越长味道越浓，放冰箱过夜也可以。

鲅鱼洗净摘除内脏，切成厚片，加入3大勺生抽、1大勺白胡椒粉，腌制两小时，中途翻面两次。