炖汤味不大
炖汤时如果味道不够浓郁，可以尝试以下几种方法来改善：
沸汤热肉
将水和调料一起烧沸，然后放入焯水后的热气腾腾的肉，使用蒸箱内蒸制。这样可以避免血水继续流出，使汤更清澈，香味更浓郁，同时节省能源。
七分肉三分骨
炖汤时，肉和骨头的比例应为7:3。肉主要增加汤汁的鲜味，而骨头则增加汤的香味。
加些陈皮和冰糖
在炖汤时加入适量的冰糖和干的陈皮。盐中加糖能出鲜，陈皮则作为药引来使用，同时还有化痰的功效。用量需控制好，糖和盐的比例约为1:1。
调料的选择和使用
确保炖汤时使用的调料种类和用量适宜。避免使用过多的调料，以免掩盖食材本身的味道。可以适当加入一些天然调料，如胡椒，以增加汤的香味。
火候和时间的控制
炖汤时要使用小火慢炖，以保证食材内外均匀受热，使营养成分充分释放到汤里。炖的时间应足够长，通常为2-3小时，以确保汤的味道浓郁。