油炸的花生米味道变了
油炸的花生米味道发生变化可能有多种原因。以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
炸制时间过长或火候不当
原因：如果花生米炸得过久或火候掌握不当，会导致外皮变黑、焦糊，内部却未完全熟透，从而产生苦涩的味道。
解决方法：控制好炸制时间，使用中小火慢慢炸制，待花生米表面微黄即可捞出。避免油温过高，以免炸焦。
水分控制不当
原因：花生米在炸制前如果没有充分吸干水分，容易在炸制过程中产生爆裂声和溅油现象，影响口感和安全性。
解决方法：将花生米放入温水中搓洗干净，然后浸泡10分钟左右，让花生米吸收足够的水分，再捞出控干水分。
添加白酒
原因：在炸制过程中加入适量的白酒，可以使花生米更加酥脆，同时保持其内部的鲜嫩口感，并中和掉花生米的油腻感。
解决方法：在炸制花生米时，加入适量的白酒，然后继续炸制至花生米表面微黄，再捞出晾干。
油温控制不当
原因：油温过高会导致花生米外焦里生，油温过低则会使花生米吸油过多，影响口感和健康。
解决方法：控制油温在180度左右，将花生米放入油锅中，用中小火慢慢炸制，待花生米表面微黄即可捞出。