冬瓜煲乳鸽

冬瓜煲乳鸽是一道营养丰富的家常菜，具有补虚养身、调理气血、调理水肿等功效。以下是制作冬瓜煲乳鸽的详细步骤：

材料准备

乳鸽 1只

冬瓜 200-350克

葱 1根

姜 3片

花椒 10克

料酒 15克

盐 7克

味精 3克

醋 4克

初步处理

将乳鸽宰杀后剁去爪尖及嘴尖，从脊骨处一剖为二，投入沸水锅内烫去血污。

冬瓜洗净，切成小块。

葱切段，姜切片备用。

炖煮

将锅置于旺火上，放入乳鸽、高汤（400克）、精盐、料酒、花椒、葱段和姜片，烧沸后改用小火保持汤锅微沸。

炖至五成熟时加入冬瓜块和醋，再炖至熟烂。

调味

拣去葱段、姜片和花椒粒不用，撒入味精即可。