猪脚嚼劲香辣

猪脚嚼劲香辣是一道非常受欢迎的美食，以其软糯Q弹的口感和丰富的香辣味道著称。以下是一种制作香辣猪脚的方法，适合家庭制作：

食材准备：

猪蹄

姜蒜

青红辣椒

辣椒粉

冰糖

干辣椒

八角

香叶

桂皮

花椒

料酒

生抽

老抽

蚝油

啤酒

盐

鸡精

制作步骤：

猪蹄处理

猪蹄冷水下锅，加入料酒焯水后洗净，去除血沫和腥味。

高压锅炖煮

高压锅内放入姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，加入盐、生抽、老抽、冰糖。

倒入适量啤酒和猪蹄，上汽后压8-15分钟，根据猪蹄的大小调整时间，确保猪蹄软糯。

炒制香料

起锅烧油，下小米椒、蒜、辣椒粉炒香，加入适量的压猪蹄的原汤。

收汁出锅

将炒好的猪蹄和汤汁倒入锅中，加入鸡精和青椒翻炒均匀，待汤汁稍微浓稠后即可出锅享用。

小贴士：

炒糖色时一定要小火慢炒，避免炒糊影响口感。

猪蹄炖煮时间要足够长，这样才能确保猪蹄软糯入味。