苹果鸭子的做法

1. 腌制风干苹果鸭

所需食材：

鸭子 1 只

苹果 1 个

葱 1 根

姜 1 块

调料：椒盐粉、五香粉、肉桂粉、盐、料酒、蜂蜜、米醋、甜面酱、酱油、白糖、水

烹饪步骤：

1. 清洗鸭子，去内脏和杂质，抹干水分。

2. 抹上盐、料酒和葱姜，腌制一晚。

3. 烫皮后风干三到五小时。

4. 混合椒盐粉、五香粉、肉桂粉和盐成腌料，涂抹在鸭子表面。

5. 调制蜂蜜、米醋和料酒的涂料，多次涂抹在鸭子表面，风干至香脆。

6. 切苹果块，塞入鸭肚，用竹签固定。

7. 烤箱预热至180度，烤30分钟，翻面再烤30分钟，刷蜂蜜水，调低温度至160度，继续烤15分钟至鸭皮金黄酥脆。

2. 苹果填鸭

所需食材：

鸭子 1 只

苹果 2 个

调料：食用油、蜂蜜、苹果醋、蒜头、盐、黑胡椒、牛至碎

烹饪步骤：

1. 鸭子洗净，去翅尖和鸭掌，内部切出小槽。

2. 苹果切半去籽，切成翅膀和头形状，嵌入鸭子内部。

3. 混合食用油、蜂蜜、苹果醋、蒜头、盐和黑胡椒，涂抹在鸭子内外，腌制2-3小时。

4. 烤箱预热至180度，烤制约90分钟，中途翻面一次，烤至鸭皮金黄酥脆。

3. 脆皮苹果鸭

所需食材：

鸭子 1 只

苹果 1 个

调料：蜂蜜、白醋、料酒、五香粉、椒盐、生抽、八角、桂皮、香叶、甜面酱、黄瓜条、葱丝

烹饪步骤：

1. 鸭子洗净，去翅尖和鸭掌，用开水浇淋，重复三次。

2. 腌制鸭子，混合生抽、八角、桂皮、香叶，涂抹在鸭子内外，冷藏过夜。

3. 调制脆皮水：蜂蜜、白醋、料酒按2:1:1的比例混合，涂抹在鸭子身上，晾干后重复四次。

4. 烤箱预热至220度，烤1小时至熟透，升温至360度，烤30分钟至鸭皮金黄酥脆。

5. 取出鸭子，刷蜂蜜水，再次放入烤箱烤至金黄酥脆。

4. 苹果鸭肉卷

所需食材：

鸭子 1 只

苹果 1 个

洋葱 1 个

大蒜 3 瓣

香叶 3 片

白胡椒粉 适量

盐 适量

酱油 适量

糖 适量

料酒 适量

黄油 适量

鸡汤 适量

烹饪步骤：

1. 鸭子洗净，去掉多余的脂肪和内脏，用盐和白胡椒粉在鸭皮上抹匀，腌制1小时。

2. 准备馅料：苹果、洋葱和大蒜切成小块，加入盐和鸡汤，搅拌均匀。

3. 填充鸭子，将馅料填入鸭肚，缝合。

4. 制作糖浆：糖、蜂蜜、黄油、酱油、料酒、香叶、大蒜碾成泥，加鸡汤调成糖浆。

5. 烤制：糖浆均匀涂在鸭子表面，烤箱预热至200度，烤30分钟，反复刷糖浆，烤至金黄酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。