胁排做法

1. 烤箱烤制肋排

食材用料：

肋排 1斤半

大蒜 3瓣

海鲜酱 3汤匙

麻油 1汤匙

生抽 2汤匙

红糖 1汤匙

蜜糖 1汤匙

五香粉 1茶匙

米酒/料理酒 2汤匙

做法步骤：

1. 肋排洗净后吸干多余的水分。

2. 选用肉质比较多的厚的肋排。

3. 将大蒜压成泥后加入酱汁里拌均匀。

4. 把所有的腌料放入碗里，搅拌均匀后抹在肋排的两面和缝隙里，腌制一个晚上。

5. 第二天烤之前提前30分钟将肋排从冰箱取出室温，烤盘里铺上锡纸和烘焙油纸。

6. 烤箱预热200度，中层烤1个小时，期间不需要翻转。

7. 1小时后取出，刷上剩下的酱汁，调整烤箱温度至170度，继续烤40分钟，每10分钟刷一次酱汁，注意观察颜色避免焦糊。

2. 铁锅炖制肋排

食材用料：

猪肋排

红糖

八角

姜片

草果

葱段

老抽

食盐

红酒

做法步骤：

1. 猪肋排洗净，准备红糖、八角、姜片、草果、葱段、老抽、食盐和红酒。

2. 凉水下锅，加入适量红酒。

3. 开锅后用水焯一下，热锅凉油放入佐料爆香，加入肋排翻炒，加入老抽煸炒入味后加入开水。

4. 开锅后继续炖煮至肉酥烂，出锅前加入适量醋和冰糖，大火收汁。

3. 柠檬草香蜜猪小排

食材用料：

猪肋排500克

京葱20克

香茅草20克

蒜13克

红椒8克

蜂蜜5克

盐3克

鸡粉1克

生抽2克

甘草粉2克

味椒盐5克

生粉10克

做法步骤：

1. 猪肋排砍成3cm块，冲干净血水，吸干水分。

2. 盆中放入肋排，加入拍烂的蒜仔、香茅草、京葱、红椒、盐、鸡粉、生抽、甘草粉、蜂蜜、生粉一起腌20分钟。

3. 剩余香茅草切成丝炸干备用。

4. 锅里烧油至四成油温炸熟排骨，再升至五成油温炸酥。

5. 上菜时把炸好的柠檬草放在上面，装饰边上撒味椒盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。