满香茄子的做法

满香茄子的做法如下：

准备食材

茄子

辣椒（青红）

淀粉

食用油

葱、姜、蒜

甜面酱或豆瓣酱

清水

盐、生抽、老抽、香醋、白糖、素蚝油（可选）

茄子处理

茄子洗净，切成条状或块状。

可以选择不去皮，因为茄子皮含有丰富的营养成分。

将切好的茄子放入清水中，加入少许白醋浸泡10分钟，防止氧化变色。

裹粉炸制

将茄子条捞出，沥干水分。

加入适量的淀粉，抓拌均匀，使每根茄子都裹上一层淀粉。

锅中倒入足够的食用油，油温烧至五成热（约150°C）时，下入茄子条，炸至金黄色，捞出控油。

炒制调味

锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。