烤鸭调料蘸料
烤鸭调料蘸料有以下几种常见的做法：
甜面酱+葱条+黄瓜条/萝卜条
这是最通常的吃法。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹5片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起。
蒜泥+酱油
蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。
白糖
有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
郫县豆瓣+花生酱+甜面酱+蚝油+胡椒粉+冰糖+姜末+蒜末+葱末+干辣椒
将这些调料混合均匀，用油炒香后，可以作为烤鸭的蘸料。这种蘸料味道醇厚，适合喜欢重口味的食客。
甜面酱+香油+糖
将甜面酱炒出香味，加适量糖和少许水炒至糖完全融化，最后撒上香油增加香气。这种蘸料适合喜欢甜面酱香味的食客。