蒸茄子用打皮吗

蒸茄子 通常不需要去皮。以下是一些原因和建议：

保留营养：

茄子皮中含有丰富的维生素B，这些维生素与维生素C一起作用，对身体有益。去皮会导致大量维生素B的损失，从而降低营养价值。

防止氧化变色：

茄子皮中含有天然抗氧化剂，如花色苷，可以帮助防止茄子在蒸制过程中氧化变色。

口感和味道：

带皮的茄子蒸出来口感更好，味道也更丰富。

简单做法：

蒸茄子时，只需将茄子洗净、切条或整根，放入清水中浸泡（可加少许食盐或白醋）后直接蒸制，无需去皮。

综上所述，蒸茄子时不需要去皮，这样可以更好地保留茄子的营养和口感。如果担心茄子变色，可以在蒸制前用淡盐水或白醋浸泡一下。