川菜青椒瘦肉

川菜青椒瘦肉是一道经典的川菜，以其色香味俱全、操作简单而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

青椒：2-3个，根据个人口味选择辣度不同的品种，如菜椒、小米椒或青圆椒等。

瘦肉：200克，通常选用猪里脊肉或瘦猪肉，切成细丝备用。

调料：

料酒：适量

生抽：1-2汤匙

老抽：半汤匙（可选，用于上色）

蚝油：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

淀粉：1汤匙

食用油：适量

蒜：2-3瓣，切末

姜：1片，切末

葱：1根，切葱花（可选）

豆瓣酱：适量（可选，用于增加风味）

制作步骤

青椒洗净去蒂去籽，切成细丝备用。

瘦肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽（可选）、胡椒粉、淀粉等调料腌制10分钟左右，使肉丝更加入味。

锅中加油烧热，先下腌制好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，下蒜末、姜末爆香，然后加入青椒丝翻炒至断生。

将炒好的肉丝回锅，与青椒丝一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精等调味料调味即可。

小贴士

腌制肉丝时，可以加入生抽、淀粉和味精，但不需要加料酒。

炒青椒时，可以加入少许盐，炒至断生后再加入肉丝，这样可以保持青椒的脆嫩口感。

如果喜欢辣味，可以加入豆瓣酱、干辣椒等调料，增加菜肴的风味。

变种建议

可以根据个人口味选择不同的肉类，如牛肉、鸡胸肉等。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、木耳等。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的川菜青椒瘦肉了。希望你能喜欢这道菜!