芋头杆浸泡

芋头杆的浸泡方法如下：

切段与初步浸泡

将芋头杆切成适当大小。

用凉水浸泡1小时，然后倒掉泡水。

醋泡去麻味

在芋头杆中加入一些醋，泡制2-3小时。

用凉水冲洗干净。

开水焯烫

将芋头杆放入开水中焯一下。

捞出后用凉水冲洗干净。

盐浸防腐

将芋头杆切成薄片，用清水加少量盐浸泡30分钟。

用凉水冲洗干净后，放入盐水中浸泡，以免氧化变色。

高温处理

将芋头杆放入开水中充分烫熟，这样可以消除导致麻嘴的皂角苷成分。

腌制保存