笋尖丝做法

笋尖丝是一道美味的中式菜肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的笋尖丝做法：

基础炒法

食材：泡好的笋尖、瘦肉、豆腐干、韭黄、生抽、料酒、白胡椒粉。

步骤：

1. 笋尖先冷水泡三到四天，焯个水后对分开切成细丝。

2. 瘦肉切丝，豆腐干对分开切成细丝。

3. 起锅烧油，油量多一些，下入瘦肉和豆腐干简单翻炒，加入笋尖持续翻炒至豆腐干变黄。

4. 加入生抽调味，不要加水，加一勺老抽简单翻炒，下入韭黄翻炒均匀。

5. 根据个人口味加适量白胡椒粉翻炒均匀，韭黄变软即可起锅装盘。

蚝油炒法

食材：笋尖、尖椒、花椒粒、姜、蒜、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、盐、葱花。

步骤：

1. 笋尖切丝淖水过凉备用。

2. 锅中放入底油，加入花椒粒爆香后滤掉，下姜蒜末，放入两勺蚝油炒制一会儿。