笋虾的做法

莴笋炒虾仁

材料：

莴笋 200 - 300 克

虾仁 150 - 200 克

姜片 适量

蒜末 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤：

1. 虾仁去壳去虾线，开背加姜片，少许盐抓拌均匀腌制 10 - 15 分钟。

2. 莴笋切段，玉米粒焯水捞出。

3. 锅中油热，放入虾仁炒熟，倒入莴笋和玉米粒翻炒，加入少许盐炒拌均匀，捞出即可。

芦笋炒虾仁

材料：

芦笋 300 克

鲜虾 200 克

蒜末 适量

姜末 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

米酒 适量

生粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 芦笋根部削皮，切段，沸水里加几滴油和少许盐，烫 30 秒立即捞出过冰水。

2. 鲜虾去壳去头去虾线，加盐、胡椒粉、米酒腌 10 分钟。

3. 调个生粉水，加半勺生粉、一小撮盐、糖、鸡粉、几滴花生油、小半碗水搅匀。

4. 锅热烧油爆香蒜片，虾仁下锅炒熟，加芦笋翻炒几下，把生粉水少量多次加进去，一边倒一边翻炒，炒匀即可出锅。

春笋虾

材料：

春笋 数条

虾米 半汤匙

猪油 两汤匙

酱油 两汤匙

蚝油 两汤匙

干淀粉 一汤匙

糖 半汤匙

盐 适量

步骤：

1. 剥去竹笋的外皮，去掉尾部破损的部分，用刀轻敲。

2. 虾解冻，清洗干净备用，竹笋切成段备用。

3. 加入 1 汤匙生抽、1 汤匙干淀粉和少量盐和胡椒粉，腌制 10 分钟。

4. 平底锅放适量油，油温达到 50% 时，将虾放入锅中，中小火煎炸，待用。

5. 锅中加入 2 汤匙猪油，炒春笋，加半茶匙糖，加适量盐炒匀入味。

6. 平底锅加入 1 汤匙酱油，中火翻炒均匀，小火炖 2 分钟，让笋子软软可口。

7. 加入炸虾，加入 2 汤匙蚝油，翻炒均匀后装盘。

冬笋虾仁

材料：

冬笋 1 个

虾仁 300 克

耗油 一勺

葱姜料酒 少许

胡椒粉 少许

盐 味精 少许

步骤：

1. 冬笋剥壳洗净，切成小块，虾仁开片，放入葱姜料酒胡椒粉腌制一会。

2. 锅烧热，倒入油，油温升高，放入冬笋片翻炒一会，放入虾仁继续翻炒，倒入耗油，放入盐，倒入少许热水，烧开闷一会。

3. 放入少许味精调味，起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。