芝然排骨做法

准备材料

排骨500克

孜然粉适量

辣椒粉适量

酱油适量

料酒适量

生姜适量

大蒜适量

葱适量

盐适量

白糖适量

食用油适量

处理排骨

将排骨洗净，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

将排骨放入盆中，加入盐、姜片、葱段，码味20分钟。

将码好的排骨放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，至排骨熟透。

炒制排骨

锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片、大蒜炒香。

将蒸好的排骨放入锅中，煸炒至表面微微金黄。

加入酱油、料酒，继续翻炒1到2分钟。

倒入之前蒸排骨的汤汁，加入八角和桂皮，加盐、糖，滴几点醋，大火烧开后转小火焖煮约20分钟。

水收干后，加入孜然粉、辣椒粉，继续翻炒几分钟，最后撒上葱花和熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。

建议：

焯水时加入料酒可以去腥增香。

蒸排骨的时间可以根据排骨的实际情况调整，确保熟透。

炒制过程中要保持中火，避免烧焦。

最后撒上葱花和熟芝麻，可以增加菜肴的香味和视觉效果。