豆酥饼做法

豆酥饼的做法有多种，以下提供三种做法：

方法一

食材：

红豆馅：红豆150g、水180g、黄油15g、细砂糖60g

油面：面粉200g、水100g、油50g

油酥：面粉100g、油50g

步骤：

1. 红豆提前浸泡一夜，水开后煮五分钟，捞出洗净至水清。

2. 倒入电压锅中加180g水，按煮饭键煮熟。

3. 加入黄油和细砂糖，捣碎。

4. 制作油面：面粉200g加100g水，搅成絮状加50g油，揉成面团，盖盖松弛20分钟。

5. 制作油酥：面粉100g加50g油，揉成团，松弛20分钟，盖保鲜膜防干皮。

6. 油酥分十等份，油面也分十等份。

7. 取一块油面擀开包入油酥收口，两面擀长条，卷起，两头向中间折起，按压擀开，包入豆沙。

8. 收口压饼状，锅中刷油放入饼胚，表面也刷油，盖盖中火煎至两面金黄。

方法二

食材：

面粉200克、玉米油80克、清水80克

面粉110克、玉米油50克

红豆提前泡好，蒸熟后捣成泥，加适量红糖调味

步骤：

1. 面粉加清水，边倒边搅拌，用筷子搅成絮状，加入食用油揉成光滑的面团。

2. 面粉与玉米油揉合成油酥团。

3. 将面团和油酥团分别放入盆中，覆上保鲜膜，醒发20分钟。

4. 醒好的面团擀成圆饼，包裹油酥团，擀薄后对折，再擀成长方形，卷起后切成小段。

5. 每段面团收口成小圆球，擀开成圆饼，包裹红豆泥，轻轻按扁。

6. 平底锅刷油，中小火加热，放入红豆饼，煎至两面金黄，边缘起酥，大约20分钟。

方法三

食材：

面粉200克、开水120毫升、食用油15克、豆沙100克、芝麻

步骤：

1. 面粉加开水，边倒边搅拌，用筷子搅成絮状，加入食用油，揉成光滑的面团。

2. 调油酥：面粉加热油搅拌均匀，豆沙搓成小球球。

3. 案板上撒点面粉，面团擀成长方形面片，涂抹油酥，卷起来，切成等份小剂子，两边封口捏紧。

4. 对折后拍扁包入豆沙，收口朝下。

5. 取一个小球擀成牛舌状，撒点白芝麻，锅内刷油放入小饼，中小火煎至两面金黄，饼状周围起酥，约20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和步骤来制作豆酥饼。