广式清蒸和清蒸区别大吗

广式清蒸和清蒸的区别主要在于使用的火力和时间不同，以及适合的食材类型。

火力与时间

清蒸：通常使用中火蒸熟，时间较短，一般只需蒸5-10分钟即可。这种方法能够保持食材的原汁原味，不会损失营养成分，同时也不会破坏食材的口感和质地。

广式蒸：虽然也是蒸，但通常比清蒸使用的火力更猛，时间可能更长，以便使肉类更加熟透和嫩滑。

适合的食材

清蒸：适合烹饪鱼、虾、蔬菜等嫩食材，可以保留其鲜美的口感和营养价值。

广式蒸：适合烹饪肉类，尤其是需要更长时间才能熟透的禽类等食材，可以使其更加嫩滑，口感更加鲜美。

烹饪方式

清蒸：将食材放入蒸锅中，用中火蒸熟，一般时间较短，只需蒸5-10分钟即可。这种方法强调保持食材的原汁原味，不会损失食材的营养成分，同时也不会破坏食材的口感和质地。

广式蒸：虽然也是蒸，但通常比清蒸使用的火力更猛，时间可能更长，以便使肉类更加熟透和嫩滑。

总结：

清蒸：中火，时间短，保持原汁原味，适合嫩食材。

广式蒸：火力猛，时间长，适合肉类，尤其是需要更长时间熟透的食材。

建议根据具体的食材和所需的口感来选择合适的烹饪方式，以达到最佳的口感和营养价值。