猪肝血水多代表是死猪吗

猪肝血水多并不一定代表是死猪的猪肝。以下是一些可能的情况：

正常情况：

新鲜的猪肝在切开时可能会有少量的血水流出，这是正常的物理现象，尤其是在经过冰箱冷冻后，温度骤降会导致猪肝表面变黑，血水流出时可能呈现黑色。

病死或变质猪肝：

如果猪肝表面有散状红点，呈黑褐色或灰黑色，表面光泽暗淡，可能是病死或变质的猪肝。此外，死猪肝的颜色通常呈紫红，切开后有余血外溢，少数还生有脓水泡。

灌水猪肝：

有些不法商贩可能会给猪肝灌水，这样的猪肝颜色可能呈赭红还显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开后有水外溢，做熟后鲜味差。

建议

观察外观：健康的猪肝通常呈红褐色或淡棕色，表面有自然光泽；而病死或变质的猪肝表面通常有散状红点，呈黑褐色，灰黑色，表面光泽比较暗淡。

检查质地：新鲜的猪肝质地紧实，有弹性；而病死或变质的猪肝可能质地松软，没有弹性。

烹饪观察：在做熟后，新鲜的猪肝应该具有鲜美的味道，而病死或变质的猪肝可能没有鲜味。

通过以上方法，可以较为准确地判断猪肝的新鲜度和来源。