猪肝酱油腌制方法

酱油猪肝的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料：

猪肝200g

盐2g

黄酒8g

酱油10g

生粉1g

白糖1g（可选）

步骤：

1. 猪肝冲洗干净，切成薄片。

2. 再次用水冲洗，去除血水。

3. 加入盐、酱油、黄酒、白糖（可选）和生粉，搅拌均匀。

4. 腌制15分钟。

做法二

材料：

猪肝

料酒

酱油

葱姜蒜

胡萝卜、黄瓜（可选）

步骤：

1. 清洗猪肝，可加几滴白醋浸泡两小时或拍打法去腥。

2. 切片，用料酒、酱油腌制15分钟。

3. 胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4. 炒制时，先炒葱姜蒜和胡萝卜，再加入猪肝翻炒三分钟，最后放入黄瓜条出锅加鸡精。

做法三

材料：

猪肝

料酒

酱油

葱姜蒜

白胡椒粉

食用油

淀粉

步骤：

1. 猪肝洗净切片，浸泡30分钟去血水。

2. 加入料酒、酱油、姜蒜末、白胡椒粉、淀粉，腌制15分钟。

3. 炒制时，锅中加油，快速翻炒猪肝至变色，捞出备用。

4. 调制酱汁，加入酱油、盐、白胡椒粉和淀粉，煮熟后加入炒好的猪肝片。

做法四

材料：

猪肝

酱油

料酒

白胡椒粉

糖

醋

油

步骤：

1. 猪肝浸泡去腥，冲洗干净切片。

2. 加入酱油、料酒、白胡椒粉、糖、醋、油，拌匀腌制10分钟。

3. 炒制时，锅中加油，快速翻炒猪肝至变色，盛出。

做法五

材料：

猪肝

料酒

白糖

老抽

姜

鸡精

淀粉

青红辣椒

步骤：

1. 猪肝切片，加入料酒、白糖、姜、老抽、鸡精、淀粉腌制5-10分钟。

2. 青红辣椒切小块，炒香后加入猪肝翻炒，最后加入青红辣椒。

建议

腌制时间不宜过长，以免猪肝变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢甜味可适量增加白糖。

炒制时火候要快，保持猪肝的嫩滑口感。

以上几种做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的方法进行尝试。