猪肝清水

猪肝清水是指将猪肝通过一系列步骤进行清洗，以达到去除血水、杂质和腥味的目的。以下是一个详细的猪肝清洗步骤：

将猪肝切成约硬币厚度的长条。

将切好的猪肝放入大盆中，加入足够的清水，轻轻淘洗几遍，直到水变得浑浊，血水和杂质被清洗出来。

将猪肝再次放入清水中，加入一些小苏打，起泡泡，泡沫能帮助清除猪肝里隐藏的毒素。

可以加入一些啤酒，泡沫会更加丰富，同时啤酒还能去腥，让猪肝炒出来更加嫩滑。

静置约20分钟，让泡沫更好地作用于猪肝。

20分钟后，将水倒掉，再用清水冲洗一遍，洗净多余的泡沫和残留物。

控干水分，准备进入下一步。

将新鲜猪肝放入大碗中，加入适量清水没过猪肝。